É perigoso esquentar comida no micro-ondas e na air fryer?

Aliados à praticidade, os eletrodomésticos facilitam o dia a dia de muita gente. Porém, quando se trata de alimentação, muitos ainda têm dúvidas sobre o uso do micro-ondas e da airfryer.

Questões como saúde, segurança e até perda de nutrientes de alguns alimentos são questionadas. Mas o que dizem os especialistas sobre o assunto? É perigoso aquecer alimentos no micro-ondas ou na fritadeira? Entenda agora!

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Aquecer alimentos no micro-ondas e na fritadeira é perigoso?

Os aparelhos de microondas são frequentemente vistos como “perigosos” ou prejudiciais à saúde devido à radiação que emitem. Contudo, os especialistas explicam que esta radiação não é ionizante. Portanto, não possui energia suficiente para danificar diretamente o DNA das células.

No entanto, o uso indevido do aparelho e de materiais nocivos, como recipientes de plástico para preparar alimentos, podem representar riscos à saúde. Além disso, as altas temperaturas combinadas com alguns alimentos na fritadeira podem dar origem a substâncias cancerígenas.

Perda de nutrientes

Em relação à perda de nutrientes, outro aspecto muito discutido quando se trata de microondas, especialistas relatam que aquecer alimentos no aparelho pode causar alguma perda de nutrientes. Porém, esse tipo de perda acontece quando se utilizam outros métodos, como fogão, forno e airfryer.

Na verdade, aquecer os alimentos em altas temperaturas e por mais tempo é, na verdade, a causa de mais perda de nutrientes, e não o aparelho em si. A dica para evitar a perda de nutrientes é aquecer os alimentos no vapor ou no cozimento rápido.

Por outro lado, um estudo mostrou que o microondas parece ser a melhor maneira de preservar os flavonóides do que o vapor. Vale lembrar que os flavonóides não são nutrientes, mas são compostos presentes em alimentos que possuem benefícios antiinflamatórios.

Produção de substâncias cancerígenas na fritadeira

Existe uma substância chamada acrilamida, que pode ser produzida na airfryer a partir da combinação de aminoácidos e açúcares que estão naturalmente presentes nos alimentos. Quando juntos, em temperatura acima de 120 graus Celsius, tais alimentos podem gerar substâncias nocivas à saúde.

Para se ter uma ideia, a acrilamida é um composto químico (C3H5NO), geralmente utilizado na produção de cosméticos, corantes, plásticos e diversos outros produtos químicos. Além disso, alguns estudos consideraram que a substância é um potencial cancerígeno para humanos.

Aquecer alimentos em recipientes plásticos no micro-ondas

Alguns cientistas alertam para o perigo de aquecer alimentos no micro-ondas em recipientes plásticos, pois esse hábito pode contribuir para o risco de ingestão de ftalatos. Os pesquisadores explicam que quando os alimentos são expostos ao calor, os aditivos plásticos podem se decompor e dissolver nos alimentos.

Muitos plásticos não são feitos para serem usados ​​em micro-ondas e, portanto, em temperaturas acima de 100 ºC podem derreter e contaminar os alimentos. Um estudo realizado em 2011 comprovou que mais de 400 recipientes plásticos projetados para conter alimentos vazavam produtos químicos que afetam os hormônios.