Receita de Martha Stewart: Salada Picada Alexis

100º livro de Martha Stewart, “Marta: o livro de receitas” (publicado em 12 de novembro por Clarkson Potter), apresenta algumas das receitas favoritas do empreendedor de estilo de vida. Ela compartilha com os telespectadores de “Sunday Morning” uma das especialidades de sua filha. Stewart escreve:

“Uma das minhas saladas favoritas de ver e comer é a salada picada da minha filha Alexis. Cada vez que ela prepara, ela tenta incluir pelo menos dez vegetais diferentes, então é mais fácil de fazer no verão do que no verão. inverno, quando as fazendas e os jardins estão repletos de ingredientes infinitos.

“Considere a lista aqui como um ponto de partida. Mudo minha versão conforme meu jardim muda; também pode incluir três cores de feijão verde, vários tipos de milho e beterraba vermelha, amarela, branca e listrada.

“Às vezes sirvo com um elegante sanduíche de queijo grelhado no almoço ou como entrada para um jantar mais elaborado.”

Não perca Martha Stewart preparando algumas de suas receitas favoritas no “CBS Sunday Morning” no dia 10 de novembro!

Salada Picada Alexis
Serve: 12

Ingredientes:

sal kosher
2 espigas de milho descascadas
uma pitada de açúcar
½ libra de feijão verde picado
½ libra de feijão amarelo, aparado
4 tomates ameixa, sem sementes e cortados em pedaços de ¼ de polegada
1 litro de tomate cereja cortado ao meio
1 pimentão amarelo pequeno, sem sementes, sem casca e cortado em pedaços de ¼ de polegada
1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes, sem casca e cortado em pedaços de ¼ de polegada
1 pimentão roxo pequeno, sem sementes, sem casca e cortado em pedaços de ¼ de polegada
1 pepino inglês, descascado, sem sementes e cortado em pedaços de ¼ de polegada
1 cebola roxa pequena, descascada, cortada em pedaços de ¼ de polegada e embebida em água gelada
1 pimenta jalapeño média, sem sementes, descascada e picada finamente
¾ xícara de folhas inteiras de coentro
2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Folhas de chicória, como Variegato di Lusia, para servir

Instruções:

1. Prepare um banho de gelo. Leve uma panela média com água salgada para ferver. Adicione o milho e o açúcar e escalde o milho até ficar macio, cerca de 6 minutos. Retire o milho da água e mergulhe-o imediatamente no banho de gelo. Quando o milho esfriar completamente, retire-o do banho de gelo. Usando uma faca afiada, retire os grãos das espigas. Transfira os grãos para uma tigela grande.

2. Adicione o feijão verde e amarelo à água fervente. Escalde-os até ficarem macios, cerca de 1 minuto. Com uma escumadeira, retire o feijão da água e mergulhe-o imediatamente no banho de gelo. Quando os grãos estiverem completamente frios, transfira-os para uma peneira para escorrer. Corte o feijão em pedaços de ¼ de polegada e coloque-os na tigela com o milho.

3. Adicione o tomate, o pimentão, o pepino, a cebola, o jalapeño e as folhas de coentro. Mexa para combinar. Adicione o vinagre, o azeite, a pimenta-do-reino e 1 colher de chá de sal. Misture para combinar. Prove e ajuste o tempero. Mantenha a salada fria até a hora de servir com folhas de chicória.

Extraído de “Martha: O Livro de Receitas”, de Martha Stewart. Copyright © 2024 Martha Stewart Living Omnimedia LP. Fotos com direitos autorais © 2024 de Dana Gallagher. Publicado pela Clarkson Potter/Publishers, uma marca do Crown Publishing Group, uma divisão da Penguin Random House LLC, Nova York. Reimpresso com permissão.

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