O que torna um martini um martini?

Hoje em dia, o que torna um martini um martini? Robert Simonson, que escreveu um livro sobre o martini, disse: “É engraçado: é rigoroso e descontraído ao mesmo tempo”.

Todos parecem ter uma opinião sobre o coquetel: “Ingredientes, proporções, guarnições… tudo está em debate”, disse Simonson. “Sou um purista. Acho que tem que ser gim e vermute, mas estou disposto a me inclinar e dizer: ‘Tudo bem, vodca e vermute também’. [However,] “Se não houver vermute aí, não sei como você pode chamar isso de coquetel.”

Simonson diz que o martini provavelmente recebeu o nome de uma empresa de vermute. Foi inventado nos Estados Unidos nas décadas de 1870 e 1880, quando os bartenders misturavam gin com vermute, um vinho fortificado feito com ervas e especiarias. “Ele é um jogador muito importante na história dos coquetéis”, disse ele.

No início do século XX, o martini “muito seco” tornou-se muito popular: gin gelado ou vodka, guarnecido com uma rodela de limão, uma azeitona ou uma cebola, mas só um pouquinho de vermute (ou talvez nem um pouco pedaço). . ).

Samantha Casuga, bartender-chefe do Temple Bar, em Nova York, diz que o motivo pelo qual muitas pessoas não querem vermute em seus martinis é porque, durante anos, o vermute foi armazenado incorretamente. “Deveria estar na geladeira”, disse ele.

O martini clássico de Casuga consiste em duas partes de gim, uma parte de vermute e uma rodela de limão. Ela sugere que você provavelmente não deveria pedir como James Bond faz: agitado, não mexido. Casuga diz que está sempre abalada, mas algumas pessoas gostam do espetáculo atrás do bar quando um barman prepara seu coquetel. “As pessoas definitivamente adoram um bom shake”, disse ele.

As pessoas também adoram preparar um martini do jeito que querem. Mas Casuga entende por que elas podem ser tão específicas: “Ter suas próprias preferências, e não apenas ouvi-las e depois executá-las, é como se fosse um luxo em si”.

O escritor Robert Simonson diz que um martini também pode adicionar um pouco de luxo ao seu Dia de Ação de Graças. “Na verdade, faz muito sentido para o Dia de Ação de Graças”, disse ele. “Isso vai deixar você com fome para a próxima refeição.

“Existem muito poucas invenções americanas mais americanas do que o martini. Portanto, uma festa americana, uma bebida americana.”

Para mais informações:

História produzida por Mary Raffalli. Editora: Remington Korper.

Índice de Receitas “Domingo de Manhã” 2024 “Questão Alimentar”
Deliciosas sugestões de cardápio dos melhores chefs, autores de livros de receitas, escritores de culinária, donos de restaurantes e editores de revistas Food & Wine.