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Barry Enderwick percorre a história, um sanduíche de cada vez. Todos os dias, de sua casa em San Jose, Califórnia, Enderwick posta um vídeo de culinária com uma receita que o tempo esqueceu. Do livro britânico de 1905. “Saladas, Sanduíches e Saladas” Enderwick fez o sanduíche nova-iorquino.
A receita pedia 24 ostras, picadas e temperadas com maionese, temperadas com suco de limão e pimenta, e espalhadas no pão francês do dia anterior com manteiga.
Resgatar receitas da lata de lixo da história nem sempre leva ao sucesso culinário. Experimentando o sanduíche nova-iorquinoEnderwick denunciou-o como “um deserto de texturas. Não, obrigado”. Foi para a lata de lixo!
Mas os esforços de Enderwick resultaram em seu próprio livro de receitas, uma coleção de algumas das receitas históricas mais estranhas (e às vezes inesperadamente deliciosas) das quais você nunca ouviu falar.
Imprensa Comum de Harvard
Tem até um programa itinerante: “Sanduíches de História Viva”.
De condimentos a pão fatiado, esse ex-executivo da Netflix se tornou uma espécie de celebridade do sanduíche. “Você pode colocar quase qualquer coisa entre duas fatias de pão”, disse ele. “E é portátil! Em geral, um sanduíche é uma refeição bem fácil. Por isso, tem apelo universal.”
Embora o sanduíche tenha o famoso nome do Quarto Conde de Sanduíche, o primeiro sanduíche que Enderwick comeu remonta a 200 AC. C. na China, um sanduíche de carne grelhada chamado Rou Jiamo.
Ele declarou que era delicioso. “Entre as cebolas, e todos aqueles temperos, e o molho de soja… Ai meu Deus! Ai cara, isso é tão bom!”
Embora Elvis fosse famoso por sua mistura de manteiga de amendoim e banana, Enderwick diz que há outra celebridade que deveria ser mais famosa por seu sanduíche: Gene Kelly, que ele disse ter “o melhor sanduíche do mundo, que era basicamente purê de batata com pão. E foi delicioso.”
Quer seja um sanduíche de amendoim e sardinha (de “Blondie’s Cookbook” de 1947), ou o sanduíche de rabanete com parmesão (de “The Up-To-Date Sandwich Book” de 1909), Enderwick tenta ter uma noção de quem éramos (bom ou nojento), uma receita de cada vez.
RECEITA: Um club sanduiche sofisticado
O blogueiro Barry Enderwick, do Sandwiches of History, oferece aos espectadores de “Sunday Morning” uma receita de 1958 para um sanduíche que ele diz que não deveria funcionar, mas na verdade funciona – muito bem!
AVANÇAR: Índice de Receitas “Domingo de Manhã” 2024 “Questão Alimentar”
Deliciosas sugestões de cardápio dos melhores chefs, autores de livros de receitas, escritores de culinária, donos de restaurantes e editores de revistas Food & Wine.
Para mais informações:
História produzida por Anthony Laudato. Editor: Chad Cardín.
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