Veganos têm dieta completa, mas pesquisa aponta um porém

Vegetarianos e veganos tendem a ter cuidado ao montar um cardápio balanceado. Um estudo da Universidade de São Paulo (USP) negou que uma dieta sem alimentos de origem animal apresente déficit nutricional, comprovando que os adeptos mantêm uma dieta repleta de nutrientes.

No entanto, pesquisas mostram que a dieta vegana ainda apresenta certo grau de dependência de alimentos processados.

Veganos consomem menos alimentos ultraprocessados

O estudo analisou a dieta de 774 participantes veganos, que tiveram que manter um diário alimentar de tudo o que consumiam durante o dia. Com isso, os pesquisadores conseguiram calcular a ingestão de proteínas e aminoácidos essenciais. Eles também levaram em consideração as quantidades ingeridas.

Hamilton Roschel, coordenador do estudo, explicou ao Agência FAPESP que alguns alimentos (como carne, leite e ovos) têm mais proteína por grama do que outros (como arroz e feijão). A quantidade também deve ser ajustada para atender a demanda mínima.

Durante a análise, identificaram que a dieta vegana era composta principalmente por alimentos in natura ou minimamente processados ​​(66,5%), enquanto os ultraprocessados ​​representavam apenas 13,2%. Para se ter uma ideia, a divisão da alimentação da população brasileira em geral é composta por 44,9% de alimentos in natura ou minimamente processados ​​e 23,7% de alimentos ultraprocessados.

Dieta para veganos seria limitada

A procurar contrariou a ideia de que a dieta dos veganos é deficiente e revelou que, em média, os participantes consomem a quantidade recomendada de proteínas e aminoácidos essenciais.

No entanto, haveria uma ressalva. Pessoas que comem menos produtos processados ​​(não necessariamente ultraprocessados) tiveram maior probabilidade de ter uma ingestão de proteínas abaixo do nível recomendado do que aquelas que comem alimentos ultraprocessados.

Segundo pesquisas, isso sugere algum grau de dependência de nutrientes provenientes de alimentos ultraprocessados, como produtos vegetais. Roschel explicou que, como os alimentos naturais são menos densos em proteínas, uma parcela dos veganos ainda depende de alimentos embalados para satisfazer a sua procura de proteínas.

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Alguns alimentos veganos processados ​​são boas opções para uma dieta completa

• A pesquisadora destaca que alimentos derivados da soja, como proteínas texturizadas, e suplementos proteicos vegetais isolados são boas opções industrializadas para manter uma alimentação balanceada em proteínas e aminoácidos;
• Ele também alertou sobre os alimentos ultraprocessados: alimentos feitos com carne animal apresentam malefícios comprovados, como ganho de peso, chances de aumento de hipertensão, câncer e diabetes;
• Os alimentos à base de plantas não possuem pesquisas aprofundadas a esse respeito;
• Ele não recomenda necessariamente a ingestão, mas chama a atenção para a necessidade desse tipo de produto para complementar a dieta vegana.

Sociedade Vegetariana Brasileira contesta pesquisa

A Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) emitiu comunicado à imprensa, no qual contesta as informações da pesquisa e as declarações de Roschel.

A instituição cita o trecho em que “o autor do estudo explica que os alimentos utilizados pelos veganos e considerados ultraprocessados ​​são, em grande parte, proteína texturizada de soja e proteína vegetal em pó”. E ele disse o seguinte:

Esses produtos não apresentam os danos ao organismo associados aos produtos ultraprocessados ​​que contêm corantes e aditivos químicos. É importante destacar que uma dieta vegana pode facilmente fornecer a quantidade necessária de proteína diária através de alimentos integrais, como leguminosas, cereais, sementes e vegetais, sem a necessidade de produtos ultraprocessados.

Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), em comunicado à imprensa