Ameaça de patógenos de origem alimentar está aumentando com as mudanças climáticas, alertam especialistas

CHICAGO (CBS) — As temperaturas mais altas estão afetando o abastecimento e a segurança dos alimentos, alertaram especialistas em meio a um surto de E. coli que atingiu o McDonald’s. Quartos de libra.

Especialistas dizem que os patógenos (as bactérias que podem nos deixar doentes) estão mudando com o clima.

“É um ajuste devido às mudanças climáticas”, disse ele. Pratik Banerjeeque ensina segurança alimentar na Universidade de Illinois em Urbana-Champaign, “e alguns desses ajustes não são bons”.

Banerjee está atualmente estudando o impacto do clima no abastecimento de alimentos.

“Não existe nenhuma varinha mágica que possa estar lá e a comida seria absolutamente segura, certo?” disse. “Portanto, o objetivo é reduzir o risco.”

Pesquisas semelhantes estão em andamento no Food Safety Institute do Illinois Institute of Technology.

“Isso está perturbando grande parte do ecossistema mais amplo em termos de comportamento dos microrganismos”, disse ele. Dr.quem dirige o IFSH

De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, cebolas cortadas colocadas em quartos de libra são a provável fonte de contaminação por E. coli que causou o surto do McDonald’s. De acordo com as pessoas com quem a CBS News Chicago esteve ligada para esta história, o surto do McDonald’s é um lembrete de que as alterações climáticas são reais.

“As pessoas que não acreditam no aquecimento global acabarão por acreditar no aquecimento global”, disse o advogado Bill Marler, da Marler Clark, The Food Safety Law Firm, “porque há muitos estudos publicados agora que mostram que certos patógenos como E. coli, salmonela e campylobacter estão se adaptando melhor a um ambiente mais quente do que nós.

Marler representa vítimas de surtos em todo o país há décadas como advogado de doenças transmitidas por alimentos. Ele disse que alguns patógenos que contaminam alimentos estão aparecendo nos Estados Unidos pela primeira vez graças às mudanças climáticas.

“Existem insetos nos Estados Unidos que nunca vimos antes. Nunca vimos a Cyclospora como um problema bacteriano ou viral. Agora, vemos isso o tempo todo nos Estados Unidos, e isso porque as temperaturas estão subindo”, disse ele. . . “Costumava ser um problema sul-americano. Agora é um problema dos EUA.”

Marler disse que como as mudanças de temperatura afetam os patógenos no abastecimento de alimentos, a indústria precisa fazer mudanças para acompanhar.

“Temos que nos adaptar e agora”, disse ele. “A FDA e a indústria estão sendo pegas de surpresa”.

Mas Banerjee disse que embora os cientistas ainda não tenham todas as respostas, o trabalho que está sendo feito atualmente na UIUC deverá fazer a diferença em breve.

“O objetivo da minha pesquisa é entender como os patógenos se adaptam a essas situações e qual é o resultado dessa adaptação”, disse ele.

Entre os estudos de Banerjee há um em que Células bacterianas de E. coli foram expostas a células de folhas de alface sob condições refrigeradas.— então procurou descobrir o que a refrigeração significava para infectar células de mamíferos.