Esses vegetais ‘subestimados’ deveriam entrar para sua dieta

Comer vegetais faz bem à saúde. No entanto, alguns podem ser ainda mais benéficos. Estamos falando de ora-pro-nóbis, taioba e serralha. São consideradas Plantas Alimentícias Não Convencionais (Pancs) e são ricas em minerais essenciais, como ferro, cobre, zinco, manganês, cálcio, magnésio, fósforo e potássio.

Segundo estudo da Universidade de São Paulo (USP), os vegetais citados acima têm valor nutricional comparável ou até superior aos mais famosos. Por exemplo, eles têm mais proteínas que espinafre.

Estudo reforça a importância do incentivo à produção de hortaliças

O trabalho analisou Plantas Alimentícias Não Convencionais (Pancs) cultivadas em diferentes regiões de São Paulo e Minas Gerais, tanto cruas quanto refogadas. Os resultados foram comparados com dados da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA) da USP e FoodData do Departamento de Agricultura dos EUA.

Ora-pro-nóbis, taioba e serralha são plantas rústicas que podem ser encontradas em diversas regiões tropicais, pois se adaptam a diversos tipos de solos, mas necessitam de muita luz. No Brasil são encontrados principalmente nos estados da Bahia, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

Entre os diversos Pancs, a ora-pro-nóbis, a taioba e a serralha foram escolhidas para a realização da pesquisa devido à sua crescente popularidade. Apesar disso, muitas plantas nativas brasileiras não fazem parte do grupo alimentar da população. Isso acontece, em parte, pela falta de informações sobre sua composição nutricional.

O estudo também confirma a expectativa de que os alimentos silvestres possam ter valores nutricionais comparáveis ​​ou até superiores aos dos alimentos tradicionais. E reforça a importância de incentivar sua produção e consumo para ampliar a diversidade da dieta brasileira e atender às demandas nutricionais.

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Os alimentos são ricos em nutrientes

• Não foram observadas diferenças significativas entre as concentrações de nutrientes minerais e proteínas nas plantas cruas e cozidas.
• A análise nutricional da ora-pro-nóbis, da taioba e da serralha mostrou que os teores de minerais e proteínas dessas plantas são, na maioria das vezes, iguais ou superiores aos do espinafre.
• A taioba se destacou entre as plantas analisadas, apresentando maiores concentrações de minerais que as plantas convencionais, com altos teores de ferro, cobre, zinco, cálcio e fósforo.
• Embora a serralha apresentasse níveis mais baixos de alguns nutrientes minerais (manganês, magnésio e potássio) em comparação com as plantas convencionais, outros minerais (ferro, cobre, zinco, cálcio e fósforo) eram iguais ou significativamente superiores.
• O estudo foi publicado em Jornal de Composição e Análise de Alimentos.