Café faz bem ou faz mal? Veja o que diz a Ciência

O Brasil ocupa o segundo lugar no ranking global de consumo de café, uma das bebidas mais consumidas no mundo. Muitos brasileiros não dispensam uma xícara de café, pois é fundamental para começar o dia, e até se sentem mal quando não conseguem tomar uma xícara logo pela manhã.

O café possui mais de mil compostos químicos, o que inclui substâncias com propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. A cafeína se destaca como principal princípio ativo e leva cerca de 60 minutos para ser absorvida pela corrente sanguínea. Apesar de ser muito consumido, o café já foi visto como um vilão da alimentação saudável.

Leia mais:

Afinal, o café é bom ou ruim? Existe uma dose diária recomendada? É bom tomar a bebida logo após o almoço? Preparamos um artigo para tentar esclarecer essa e outras dúvidas sobre essa fruta tão querida entre os brasileiros. Veja abaixo!

Café é bom ou ruim?

A linha que separa os benefícios do café dos efeitos nocivos é bastante tênue e, para a maioria dos alimentos, depende da dose e de fatores relacionados à saúde de quem o consome. Os problemas relacionados à bebida geralmente estão relacionados à cafeína.

O café tradicional está associado a efeitos benéficos à saúde, principalmente ao coração e à atuação contra doenças degenerativas. Além disso, o café oferece aumento de energia e disposição, melhora o desempenho físico e contém propriedades antioxidantes, que auxiliam na prevenção de doenças.

A endocrinologista do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP, Cíntia Cercato, explica: “Estudos já mostraram que o café é capaz de proteger a saúde do coração e prevenir doenças degenerativas, como Alzheimer e Parkinson”.

Por outro lado, se consumido em excesso, os efeitos negativos podem incluir insônia, ansiedade, nervosismo, problemas digestivos e até dependência. Carolina Rebelo Gama, gerente do Serviço de Nutrição da Secretaria de Saúde do Distrito Federal (SES-DF), explica que a cafeína pode causar dependência.

“Quando consumido em excesso, o café pode causar leve dependência. Alguns sintomas de abstinência quando a pessoa não consome a bebida são dor de cabeça, irritabilidade e dificuldade de concentração”, explica.

Em gestantes, o consumo acima da quantidade segura também pode causar atrasos na formação do cérebro fetal, exigindo ainda mais cuidados nesse período.

Um estudo da USP publicado na revista “Nutrição Clínica”Em julho de 2019 mostrou que o consumo de mais de 3 xícaras (720 ml) de café pode causar hipertensão em pessoas predispostas, mas a dose varia de pessoa para pessoa.

Consumo recomendado

O ideal é tentar ficar no limite de duas a três xícaras de café por dia, evitando o consumo à tarde e à noite. Também é importante ficar atento aos efeitos da cafeína no organismo e, eventualmente, substituir o café por outras bebidas, se necessário.

A FDA (Food Drug Administration) dos Estados Unidos recomenda o consumo de até 400 mg por dia por pessoa, mas a diferença de peso corporal deve sempre ser levada em consideração. Isso equivale a dois a quatro copos de 50ml, afirma a nutricionista.

Outro estudo publicado há alguns anos avaliou mais de 17 mil pessoas, realizado pela Universidade do Sul da Austráliaindicaram que as pessoas que bebiam mais de seis xícaras de café por dia tinham um aumento de 53% no risco de demência ou acidente vascular cerebral.

Você pode beber café todos os dias?

Segundo a endocrinologista Cercato, não há problema em tomar café todos os dias, mas ela faz um alerta que menciona o Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos. Ele indica que a dose diária de cafeína depende de cada pessoa:

• Adulto saudável pesando aproximadamente 70 kg: 300 a 400 miligramas de cafeína (o equivalente a 4 xícaras de café coado);
• Crianças (a partir de 2 anos) e adolescentes: 100 miligramas de cafeína (cerca de 1 xícara coada);
• Mulheres grávidas e amamentando: 200 miligramas de cafeína (cerca de 2 xícaras coadas);
• Sensível à cafeína: 100 a 200 miligramas de cafeína.

O café expresso contém três vezes mais cafeína do que o café coado. Para calcular quantas xícaras beber, você deve considerar que:

• 125 ml (meia xícara) de café coado contém 85 mg de cafeína;
• Apenas 30 ml de café expresso contêm 60 mg de cafeína.

É importante lembrar também que a cafeína também está presente no cacau, no guaraná e em alguns chás, portanto, não apenas a cafeína do café deve ser contadamas sim tudo o que consumimos durante o dia, como chocolate, refrigerante à base de guaraná e aquele energético também!

Você pode beber café reaquecido?

Nesse caso, a nutricionista e doutora em Nutrição Humana pela Universidade de Brasília, Alessandra Gaspar Sousa, explica que o café deve ser consumido em até 30 minutos após o preparo. “Depois de 30 minutos, o café fresco pode começar a ficar com gosto ruim. Isso ocorre porque se inicia o processo de oxidação do café, gerando a degradação das substâncias da bebida, alterando o sabor e o aroma”, afirma.

Beber café “velho” não é apenas uma questão de gosto, mas também de saúde. “O café oxidado pode causar efeitos nocivos à saúde, como problemas gastrointestinais e náuseas”, explica.

Você pode adoçar o café?

A nutricionista Sousa explica que o ideal é tomar café preto, mas se quiser adoçar deve substituir o açúcar branco por:

• Melaço de cana-de-açúcar;
• Açúcar Demerara;
• açúcar de coco;
• Açúcar mascavo;
• Adoçantes à base de estévia (ou estévia)

A barista Isabela Raposeiras explica que o café “não precisa ser amargo. O café de qualidade, na verdade, não é amargo.” Portanto, se você não consegue tomar café sem açúcar, pode ser por causa do tipo de café que você ingere.

Faz mal tomar café depois do almoço?

Tomar café após o almoço pode afetar a digestão de algumas pessoas, pois estimula o aumento da produção de ácido gástrico. Para a maioria das pessoas, este não é um problema significativo, mas pode causar desconforto gastrointestinal em pessoas mais sensíveis.

Além disso, o café possui compostos que podem dificultar a absorção de alguns nutrientes que estavam presentes no almoço, como ferro e cálcio. Por isso, é recomendado esperar entre 30 e 60 minutos após o almoço antes de consumir a bebida.

Beber café com o estômago vazio faz mal?

A cafeína pode, de facto, ter efeitos indesejáveis, especialmente quando tomada com o estômago vazio. Pode causar dor, irritação gástrica e desconforto abdominal, que são os sintomas mais comuns, pois o café entra em contato com a mucosa do estômago, o que pode aumentar a acidez gástrica.

Segundo a gastroenterologista Viviane Espasandin, isso acontece porque a cafeína estimula a produção de gastrina, hormônio que faz o estômago produzir mais ácido clorídrico, que compõe o suco gástrico. Porém, se consumido de maneira correta e moderada, o café pode ser apreciado sem nenhum dano.