Comer salsicha faz mal à saúde? Entenda o que dizem os profissionais médicos e cientistas

O consumo de salsicha é tema frequente nas discussões sobre saúde. Apesar de ser uma opção prática e versátil, o consumo excessivo pode trazer riscos importantes.

Entenda, a seguir, o impacto da linguiça na saúde, o que dizem os especialistas sobre sua composição e as diferenças entre consumo moderado e excessivo.

O que compõe a salsicha?

A composição da salsicha varia, mas geralmente inclui carne separada mecanicamente (MCS) de porco, aves ou bovino, miúdos, gordura animal, proteínas adicionais (de soja ou leite), amidos e temperos. E para garantir durabilidade e cor, conservantes como nitratos e nitritos também estão presentes.

Embora o processo de produção seja regulamentado por Anvisaa presença de aditivos pode gerar preocupação a longo prazo, reforçando a importância de evitar excessos.

O que acontece quando você consome salsicha regularmente?

Os enchidos, assim como outros enchidos, são classificados como alimentos ultraprocessadosrico em sódio, gorduras saturadas e conservantes, como nitritos e nitratos.

Esses compostos, quando metabolizados, pode formar substâncias cancerígenasde acordo com Organização Mundial da Saúde (OMS). Estudos indicam que o consumo regular de 50 g de carne processada por dia – o equivalente a uma salsicha – aumenta o risco de câncer colorretal.

Além disso, dietas ricas em alimentos ultraprocessados ​​estão associadas à obesidade, diabetes tipo 2, hipertensão e doenças cardiovasculares.

Pesquisa publicada em Jornal Americano de Medicina Preventiva apontam que esses alimentos contribuem para mais de 50 mil mortes prematuras anualmente no Brasil.

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Consumo esporádico e consumo regular

Comer salsicha de vez em quando não causará problemas sériosdesde que incluído em uma alimentação balanceada e acompanhado de alimentos ricos em fibras, como vegetais e grãos integrais. Por outro lado, o consumo frequente de embutidos está diretamente relacionado a doenças crônicas devido à presença de conservantes e ao alto teor de sódio.

Pessoas com maior sensibilidade ao sódio ou com condições pré-existentes, como hipertensão e problemas renais, podem sofrer efeitos mais graves ao consumirem salsichas regularmente.

Existem salsichas mais saudáveis?

Sim. Algumas versões, como as feitas com frango ou peru, têm menos calorias e menos gordura saturada e sódio. Para fazer uma escolha mais saudável:

• Leia os rótulos: Procure opções com menos ingredientes artificiais e baixo teor de sódio e gordura.
• Evite nitratos e nitritos: Escolha marcas que não utilizem esses conservantes.
• Priorize carnes inteiras: As salsichas feitas com carnes inteiras são geralmente mais saudáveis ​​do que as feitas com CMS.

Produtos certificados por frigoríficos inspecionados são opções mais seguras.

Mitos sobre salsichas no corpo

Rumores na internet, como vídeos no TikTok, sugerem que os conservantes de salsicha podem permanecer no corpo por décadas. Estas alegações não têm base científica. A Anvisa controla rigorosamente os conservantes aprovados, que o corpo metaboliza conforme o esperado.