Conservantes em comidas enlatadas fazem mal à saúde? Entenda

janeiro 17, 2025
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Conservantes em comidas enlatadas fazem mal à saúde? Entenda


Os alimentos enlatados têm a vantagem de evitar o envelhecimento rápido dos alimentos, preservando o sabor e os nutrientes.

Imagem: Austin Kehmeier/Unsplash

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Os conservantes têm a função de prevenir ou reduzir a taxa de alterações nos alimentos causadas por microrganismos ou enzimas e tornaram-se essenciais para melhorar a sua vida útil. Enlatar alimentos é uma forma de armazenamento que evita o envelhecimento rápido dos alimentos e, ao mesmo tempo, mantém seu sabor e nutrientes.

Os conservantes são especialmente importantes para alimentos que apresentam alto risco de micróbios nocivos, como carne e laticínios. De acordo com o Instituto de Segurança Alimentar do Canadáapesar dos benefícios dos conservantes, alguns deles podem ser perigosos para todos se excederem uma determinada quantidade.

soprar comida
Imagem: Nova África/Shutterstock

Alguns conservantes podem desencadear alergias, enquanto outros podem causar câncer se consumidos em grandes quantidades. Os nitratos, por exemplo, têm propriedades cancerígenas quando cozinhados a temperaturas muito elevadas.

Muitas pessoas estão preocupadas com os possíveis danos causados ​​pelos alimentos enlatados e pensam que estes podem conter conservantes em excesso.

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Mas a lata por si só é uma forma de conservar os alimentos por mais tempo. Portanto, nem sempre os alimentos enlatados precisam conter conservantes.

Imagem: Shutterstock/Monkey Business Images

Artigo publicado na revista Nutrientesem 2015, forneceu evidências de que os alimentos enlatados podem ser benéficos para a saúde das pessoas. Segundo pesquisas, consumidores frequentes de alimentos armazenados em latas ingerem mais nutrientes provenientes de frutas, vegetais, proteínas e laticínios, além de potássio, cálcio e fibras quando comparados com aqueles que não costumam adquirir alimentos em latas.

O estudo coletou informações de quase 10 mil consumidores de alimentos enlatados nos Estados Unidos a partir de um banco de dados que abrange o período de 2011 a 2013.

Os alimentos enlatados oferecem a vantagem de fácil armazenamento a baixo preço, ao mesmo tempo que conservam os nutrientes do alimento e prolongam sua vida útil.

Você pode comer sardinha se a lata estiver enferrujada?

Se o recipiente para alimentos apresentar algum dano, como amassados, rasgos ou ferrugem, os alimentos não devem ser consumidos.

Colaboração para o Olhar Digital

Ramana Rech é uma colaboração para o olhar digital do Olhar Digital

Layse Ventura

Editor de SEO

Layse Ventura é jornalista (Uerj), mestre em Engenharia e Gestão do Conhecimento (Ufsc) e pós-graduada em BI (Conquer). Ele tem quase 20 anos de experiência como repórter, redator e SEO.



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