Os alimentos enlatados têm a vantagem de evitar o envelhecimento rápido dos alimentos, preservando o sabor e os nutrientes.
Os conservantes têm a função de prevenir ou reduzir a taxa de alterações nos alimentos causadas por microrganismos ou enzimas e tornaram-se essenciais para melhorar a sua vida útil. Enlatar alimentos é uma forma de armazenamento que evita o envelhecimento rápido dos alimentos e, ao mesmo tempo, mantém seu sabor e nutrientes.
Os conservantes são especialmente importantes para alimentos que apresentam alto risco de micróbios nocivos, como carne e laticínios. De acordo com o Instituto de Segurança Alimentar do Canadáapesar dos benefícios dos conservantes, alguns deles podem ser perigosos para todos se excederem uma determinada quantidade.

Alguns conservantes podem desencadear alergias, enquanto outros podem causar câncer se consumidos em grandes quantidades. Os nitratos, por exemplo, têm propriedades cancerígenas quando cozinhados a temperaturas muito elevadas.
Muitas pessoas estão preocupadas com os possíveis danos causados pelos alimentos enlatados e pensam que estes podem conter conservantes em excesso.
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Mas a lata por si só é uma forma de conservar os alimentos por mais tempo. Portanto, nem sempre os alimentos enlatados precisam conter conservantes.

Artigo publicado na revista Nutrientesem 2015, forneceu evidências de que os alimentos enlatados podem ser benéficos para a saúde das pessoas. Segundo pesquisas, consumidores frequentes de alimentos armazenados em latas ingerem mais nutrientes provenientes de frutas, vegetais, proteínas e laticínios, além de potássio, cálcio e fibras quando comparados com aqueles que não costumam adquirir alimentos em latas.
O estudo coletou informações de quase 10 mil consumidores de alimentos enlatados nos Estados Unidos a partir de um banco de dados que abrange o período de 2011 a 2013.
Os alimentos enlatados oferecem a vantagem de fácil armazenamento a baixo preço, ao mesmo tempo que conservam os nutrientes do alimento e prolongam sua vida útil.
Se o recipiente para alimentos apresentar algum dano, como amassados, rasgos ou ferrugem, os alimentos não devem ser consumidos.
Colaboração para o Olhar Digital
Ramana Rech é uma colaboração para o olhar digital do Olhar Digital
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