Por que há tantos recalls de Listeria ultimamente? Um médico explica o que saber e os sintomas a procurar.

De carnes frias para waffles congelados, listeria lembre-se Eles parecem estar nas manchetes com mais frequência, mas por quê?

Existem algumas razões pelas quais podemos estar a ver um aumento nestas contaminações, incluindo uma cadeia de abastecimento alimentar mais complicada, explica a Dra. Céline Gounder, colaboradora médica da CBS News e editora geral de saúde pública da KFF Health News.

“Em cada etapa do processamento de alimentos, existe o potencial de contaminação. Esse é o número um. Os consumidores querem alimentos prontos para consumo, então, é claro, mais é processado como resultado”, disse ele no “CBS Mornings”.

Além disso, “Temos testes melhores. Antes, talvez não soubéssemos ou não soubéssemos o que estava deixando você doente. Agora podemos testar, detectar e dizer o que está deixando você doente”.

Embora esses recalls sejam aparentemente mais comuns, eles não são algo a ser ignorado. A Listeria pode causar doenças graves e até fatais.

“Podem ocorrer doenças bastante graves, incluindo meningite, que ocorre quando está na medula espinhal, ou sepse, onde a listeria entra na corrente sanguínea e pode causar danos aos órgãos”, disse Gounder.

Então, se você tem um produto em uma lista de recuperaçãoA melhor coisa que você pode fazer é jogá-lo fora.

“Não vale a pena correr o risco. Isso pode ser mortal. Então jogue fora tudo que estiver na lista de recall”, disse ele.

Sintomas de listeria

As infecções por Listeria são causadas pela ingestão de alimentos contaminados com a bactéria chamada Listeria monocytogenes. Os sintomas a serem observados incluem dores de cabeça, febre, alterações do estado mental, dificuldade para caminhar e até convulsões.

Ele Centros de Controle e Prevenção de Doenças alerta que as pessoas também podem apresentar rigidez no pescoço e sintomas semelhantes aos da gripe, como dores musculares e fadiga.

Algumas pessoas também correm maior risco de casos graves, incluindo mulheres grávidas, recém-nascidos, adultos com 65 anos ou mais e pessoas com sistema imunológico enfraquecido.

“Alguns dos alimentos que consideramos de alto risco (e que dizemos às mulheres grávidas, por exemplo, para não comerem) são frios e queijos de pasta mole”, disse Gounder. “Esses alimentos apresentam um risco muito alto de contaminação”.

O calor ou o cozimento matam a listeria?

Cozinhar ou reaquecer completamente os alimentos pode matar a listeria, mas Gounder observa: “Você precisa cozinhar os alimentos a uma temperatura alta o suficiente”.

O CDC recomenda reaquecer carnes frias, carnes frias, salsichas e salsichas secas ou fermentadas a 165°F ou até ficarem bem quentes. O mesmo se aplica aos queijos de pasta mole pasteurizados e aos queijos fatiados: aqueça-os a uma temperatura interna de 165°F antes de comer.

“O congelamento não mata bactérias como a listeria. É uma bactéria muito resistente”, disse Gounder. A refrigeração também não mata a listeria.

Como a listeria se espalha?

A forma mais comum de propagação da listeria é através dos alimentos, explica Gounder, mas também pode se espalhar por contaminação cruzada.

“Pode vir de outros alimentos, de equipamentos ou superfícies contaminadas. Encontramos listeria no solo e na água. Portanto, há muitas maneiras diferentes de entrar em um waffle congelado (por exemplo)”, disse ele.

Se você tiver um produto recolhido em sua geladeira ou freezer ou em outro lugar de sua cozinha, é importante desinfetar essas superfícies para evitar contaminação adicional.

Tratamento para listeria

O tratamento depende da gravidade da doença. Pode incluir antibióticos ou líquidos para prevenir a desidratação. Procure atendimento médico se suspeitar que está infectado.