Por que comemos peru no Dia de Ação de Graças? A história das comidas tradicionais do feriado.

Certos feriados estão associados a alimentos diferentes e, portanto, Ação de GraçasIsso é peru, mas por que é isso que comemos? Pedimos a um especialista em história para saber mais.

Por que comemos peru no Dia de Ação de Graças?

O lugar do peru na mesa de Natal remonta à famosa autora americana Sarah Josepha Hale e ao seu popular livro, no qual ela descreveu uma refeição tradicional de Ação de Graças que incluía um peru assado.

“Durante décadas, ele defendeu um Dia de Ação de Graças anual, até que o presidente Abraham Lincoln o tornou feriado oficial em 1863”, disse a CBS News. Anne-Marie Green relatou antes das férias do ano passado.

Houve também algumas razões práticas pelas quais o peru resistiu, disse Troy Bickham, professor de história da Texas A&M University, à CBS News, incluindo o fato de que é um “ave ideal para celebração”.

“Com tamanhos muito maiores do que galinhas ou gansos, eles alimentam mais pessoas e são uma peça central deslumbrante para qualquer grande refeição comemorativa. Por esses motivos, os ingleses trouxeram perus para procriar e criar, onde se tornaram bastante comuns no século 16”, ele disse. “Quando os peregrinos chegaram aos Estados Unidos, a Turquia não lhes seria estranha.”

Naquela época, havia cerca de 10 milhões de perus na América livre e colonizada, relatou Green.

No século XIX, os perus selvagens ainda percorriam grande parte da metade oriental dos Estados Unidos, do Texas ao Maine, disse Bickham.

“Eles são relativamente fáceis de reproduzir em cativeiro, por isso eram abundantes”, disse ele.

O que você comeu no seu primeiro Dia de Ação de Graças?

Além do cervo, não sabemos exatamente o que foi comido o primeiro agradecimentodisse Bickham: “O resto é especulação.”

“Os frutos do mar e as aves silvestres eram a base da dieta dos colonos, junto com o milho, o feijão e a abóbora que seus vizinhos indígenas os ensinaram a cultivar. Na verdade, o sucesso dessas culturas foi um dos principais motivos de agradecimento”.

No entanto, sabemos sobre algumas coisas que não estariam no cardápio, disse Bickham, incluindo qualquer coisa que exija laticínios, trigo ou quantidades significativas de açúcar.

As batatas também estariam ausentes da mesa.

“Embora nativas dos Andes, as batatas não eram populares na Inglaterra ou em suas colônias até o século 18. Portanto, também não há purê de batatas no primeiro Dia de Ação de Graças”, disse ele.

Qual é a história por trás dos alimentos tradicionais do Dia de Ação de Graças?

Muito do que é consumido hoje no Dia de Ação de Graças tem origem no México e na América do Sul, de acordo com Bruce Smith, cientista sênior do Museu Nacional de História Natural do Smithsonian.

“Podemos rastrear muitos desses alimentos desde o sudoeste dos Estados Unidos até outras partes do país”, compartilhado em uma postagem no site do Smithsonian. “Essa propagação provavelmente ocorreu como resultado do comércio ou de outros contatos entre tribos indígenas americanas neste país”.

Por exemplo, o milho foi domesticado no México há mais de 8.000 anos, acrescenta o artigo do Smithsonian.

“Esta importante planta cultivada chegou ao sudoeste dos Estados Unidos há 4.000 anos e alcançou o leste da América do Norte por volta de 200 aC”, diz o post.

Alguns alimentos do Dia de Ação de Graças têm uma história mais recente do que o peru. O molho de cranberry, por exemplo, é uma adição relativamente recente ao cardápio.

“Embora os cranberries possam estar disponíveis no primeiro Dia de Ação de Graças, eles eram amargos e impopulares nas colônias até mais tarde, quando o açúcar caribenho era mais barato e mais abundante”, disse Bickham. “O molho de cranberry enlatado apareceu pela primeira vez em 1912, mas não foi vendido nacionalmente até 1941.”

A torta de abóbora como a conhecemos hoje também se tornou popular mais recentemente.

“Embora a torta de abóbora já estivesse no cardápio há mais de cem anos, só em 1929, quando a Libby Company começou a produzir uma linha de abóbora enlatada, simplificando o processo de fabricação da torta, é que ela se tornou um alimento popular. básico”, Tennessee. Troy Smith, professor de história da tecnologia escreveu em uma postagem compartilhado no site da universidade.